Spinat-Kokos-Suppe von MorgenLand

Spinat-Kokos-Suppe

Den Frühling im Teller

Farbenfroh und frühlingsfrisch – so lässt sich diese cremige Spinat-Kokos-Suppe wohl am besten beschreiben. Schon allein die tolle grüne Farbe, die durch den zarten jungen Spinat entsteht, holt uns den Frühling auf den Tisch. Die feine Note des Spinats wird durch die Kokosmilch perfekt ergänzt und die gerösteten Pinienkerne runden das Ensemble ab. Die Suppe macht sich sowohl als Vorspeise, wie auch als leckere Hauptmahlzeit perfekt. Dazu empfehlen wir ein knuspriges Baguette und frischen Weißwein.

Dauer
45 Minuten
Perfekt für
Farbenliebhaber | Kokosfans | Suppenfreunde
Level
Einsteiger und mittlere Kochkünstler

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten

1 Schalotte
1 Karotte
3 mittelgroße Kartoffel
300 g frischen Spinat
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
125 ml MorgenLand Kokosmilch
Gewürze: Meersalz, Pfeffer, Muskat, Piment, Chili, MorgenLand Kokosblüten Zucker
Zitronensaft
etwas Ingwer
MorgenLand Kokosöl
MorgenLand Pinienkerne

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So geht´s!

Zubereitung

1. Zuerst werden die Schalotte, die Karotte, der Ingwer und die Kartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten.
2. Die Gemüsewürfel werden nun in etwas Öl in einem hohen Topf angebraten und mit dem Weißwein abgelöscht. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, abtropfen lassen und dann zur Brühe geben. Die Suppe nun mit einem Mixer pürieren und nach Belieben würzen.
4. Zum Schluss die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und warm zur Suppe servieren.

Tipp: Mit einer Haube aus Milch, Kokosmilch oder Sahne sieht die Suppe besonders hübsch aus.

Schritt für Schritt in Bildern

Magdalena

www.feinundfabelhaft.de

Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.