Spargelsuppe
mit Cashewkernen
mit Cashewkernen
Dieses MorgenLand Spargelsuppe Rezept kann auch vegan zubereitet werden. Durch die Zugabe von Kokosmilch bekommt die Spargelsuppe einen exotischen Geschmack und zudem werden Butter und Sahne ersetzt. Als kleines Highlight erhält die Spargelcremesuppe ein Cashewkerne-Sahne Topping mit Petersilie.
30 Minuten
Veganer | Spargelliebhaber | Genießer
Einsteiger
Zutaten
Zutaten für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptspeisen
500 g Spargel
500 ml Gemüsebrühe
200 ml MorgenLand Kokosmilch
100 g MorgenLand Cashewkerne
100 ml Wasser
1 Bund Petersilie
1 TL Zitronensaft
Pfeffer, Meersalz
So geht´s!
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelstücke zusammen mit 500 ml Gemüsebrühe zum kochen bringen. Das Ganze ca. 15 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Spargel zusammen mit der Gemüsebrühe pürieren. Nun die Kokosmilch unterrühren und die Suppe noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. 1 TL Zitronensaft hinzugeben und mit Pfeffer würzen.
Während die Suppe kocht, die Petersilie waschen, die Stiele entfernen und ein paar Blätter der Petersilie für die Deko zur Seite legen. Aus 100 g Cashewkernen, 100 ml Wasser und der Petersilie wird noch die Cashew-Sahne hergestellt. Dazu alles zusammen in den Mixer geben und pürieren bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Die Sahne mit Meersalz abschmecken.
Die Suppe auf einem Teller anrichten und mit Cashew-Sahne servieren.
Svenja ist Spezialistin für gesunde Ernährung und gibt nicht nur Ihren Freunden hilfreiche Ratschläge, sondern teilt ihr Wissen auch sehr gerne mit ihren Lesern auf ihrem Blog. Ob Smoothie-Rezept oder Gemüse-Schnibbel-Anleitung, hier wird jeder fündig, der keine Lust mehr auf industriell gefertigte Nahrung hat.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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