Schokoladen Kokos Kuchen von MorgenLand

Schokoladen-Kokos-Kuchen

Saftige Versuchung ohne Gewissensbisse

Für Schokoholics, Veganer, Backmuffel und einfach alle die einen super saftigen Schokoladenkuchen ohne viel Aufwand und mit unendlich vielen Variationsmöglichkeiten lieben. Der Grundteig kann mit Schokoladenstückchen, Nüssen, Kokosraspeln und Kernen nach Lust und Laune verfeinert werden. Eine schokoladige Versuchung, der man durch das Kokos-, Vollkornmehl und den Kokosblütenzucker auch ohne zu große Gewissensbisse nachgeben kann. Eine exotische Note bekommt der Kuchen noch durch die Kokosmilch und die Kokosraspel.

Dauer
40 Minuten ohne Backzeit
Perfekt für
Schokoholics | Naschkatzen | Veganer
Level
mittlere Kochkünstler

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten für drei kleine oder eine große Kuchenform

145 g Vollkornmehl
45 g MorgenLand Kokosmehl
200 g MorgenLand Kokosblütenzucker
3 TL Kakao
½ TL Backpulver
1 Vanilleschote
Prise Meersalz
120 ml Milch ( 80 ml Kuh-, Soja- oder Mandelmilch und 40 ml MorgenLand Kokosmilch)
120 ml Wasser (hier nehme ich einen Espresso und den Rest Wasser)
75 ml neutrales Keimöl
50 g Zartbitterschokolade
MorgenLand Kokosraspel
MorgenLand Cashewkerne oder MorgenLand Superfruit Cashew Schoko Mix

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So geht´s!

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten abwiegen und vermengen.

2. Alle flüssigen Zutaten abmessen und verrühren.

3. Trockene und flüssige Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Zartbitterschokolade schmelzen und Kerne klein hacken. Beides zum Teig geben und diesen in gefettete Formen füllen.

5. Den Kuchen im 180° Grad vorgeheizten Ofen, kleine Form 35 – 40 Minuten, große Form 50 – 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe testen, ob er fertig ist.

6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zuerst in den Formen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Der ausgekühlte Kuchen kann mit Puderzucker, Kokosraspeln oder einer Schokoladenglasur vollendet werden.

Schritt für Schritt in Bildern

Magdalena

www.feinundfabelhaft.de

Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.