Quinoa Avocado Salat

Quinoa-Avocado Salat

Fruchtiger Frühlingssalat

Im Frühling machen die schweren Eintöpfe und cremigen Suppen wieder mehr Platz für frische und leichte Salate. Diese Kombination aus körnigem Quinoa, cremiger Avocado und leckeren Papaya macht auf jeden Fall Lust auf den Frühling. Abgerundet wird das ganze noch durch knackige Cashewkerne, frischen Eisbergsalat und ein leichtes Dressing. Perfekt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder mit einem guten Brot auch ein toller Solokünstler.

Dauer
25 Minuten
Perfekt für
Salatfans | Quinoafreunde | Veganer
Level
Einsteiger

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten

1 Avocado
80 g MorgenLand Quinoa
100 g MorgenLand Papaya
40 g MorgenLand Cashewkerne
etwas Eisbergsalat oder andere Salate der Saison
Dressing: Saft einer Limette, etwas Ingwer und Chilli, Meersalz, Pfeffer, gutes Öl

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So geht´s!

Zubereitung

1. Zuerst die Limette auspressen, den Ingwer reiben und die Chilli ganz klein hacken. Das Dressing aus allen genannten Zutaten zubereiten.
2. Den Quinoa nach Packungsanleitung garen und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit dem Dressing vermischen und durchziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Avocado und die Papaya schneiden, den Salat waschen und zupfen.
4. Nun alle restlichen Zutaten zum Quinoa geben und gut mischen.

Tipp: Als Topping passen auch gebratene Garnelen super dazu!

Schritt für Schritt in Bildern

Magdalena

www.feinundfabelhaft.de

Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.