Pilzravioli
mit Pinienkerne
mit Pinienkerne
Selbstgemacht Nudeln schmecken einfach am besten – mit diesem tollen Ravioli Rezept zum Nachkochen. Die Pinienkerne passen aufgrund ihres süßen mandelartigen Geschmack super zu den selbstgemachten Ravioli.
inkl. Vorbereitung ca. 2 Stunden
Nudelliebhaber
Nudleliebhaber mit etwas Zeit
Zutaten
Zutaten für ca. 50 Stück
400 g Hartweizengrieß
180 ml Wasser, sehr warm
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
100 ml Alba-Öl (schwedisches Rapsöl mit Buttergeschmack)
Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Oregano…)
100 g MorgenLand Pinienkerne
6 Blättchen frischer Salbei oder Kräuter nach Wahl
200 g Kirschtomaten
So geht´s!
Den Hartweizengrieß mit sehr warmem Leitungswasser verkneten. Nach einigen Minuten Kneten sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Nun für mindestens eine halbe Stunde in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie schön gebräunt sind und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons würfeln und in 5 EL heißem Alba-Öl anbraten. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen. Die Hälfte der Pinienkerne hacken und unter die Pilzfüllung mischen, die restlichen Pinienkerne für später aufheben.
Den Nudelteig portionsweise in einer Nudelmaschine ausrollen, ca. 1 mm, Stufe 5. Alternativ kann man das auch mit einem Nudelholz machen, es muss aber wirklich sehr dünn werden. Mit einem runden Ausstecher, z.B. einem Wasserglas, Kreise aus den Nudelplatten ausstechen. In die Mitte eine kleine Portion der Pilzfüllung geben, einen zweiten Nudelkreis darauf setzen und mit einer Gabel und Fingern die Ränder gut andrücken.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli ca. 3-5 Minuten garen und abgießen. In einer Pfanne das restliche Alba-Öl erhitzen, grob gehackte Salbeiblätter dazugeben, die Tomaten halbieren und alles zusammen einige Minuten anrösten. Anschließend die fertigen Ravioli auf den Tellern anrichten und mit dem Kräuter-Tomaten-Öl beträufeln. Nun die restlichen gerösteten Pinienkerne darüber streuen und genießen!
Clarissa kocht und backt für ihr Leben gern und experimentierte schon bevor sie überhaupt schreiben konnte mit eigenen Rezepten. Seit ihrer Umstellung auf die vegane Lebensweise hat sich diese Leidenschaft fürs Experimentieren mit verschiedensten Zutaten sogar noch weiter gesteigert und auf Reisen durch ferne und nähere Länder sammelt sie immer wieder Inspirationen für neue Leckereien.
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