Pellkartoffeln
mit Kürbis-Kokos-Sauce und Kürbiskernen
mit Kürbis-Kokos-Sauce und Kürbiskernen
Aus dem frischen, weißen Kokoskern wird nach der Zerkleinerung und Heißtrocknung bei rund 100 Grad die Creamed Coconut gewonnen. Die tropische Frucht zählt in ihren Herkunftsländern meist zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Nicht nur in Desserts und Backwaren sorgt die aromatische Kokosnussnote für ein wahres Genusserlebnis.
ca. 35 Minuten
Veganer | Exotikkocher
Einsteiger
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
möglichst große Kartoffeln mit Schale, 3-4 Stück pro Person (je nach Größe)
400g Kürbis (die Sorte ist nicht entscheidend)
70g MorgenLand Creamed Coconut Pur
Reismilch
Johannisbrotkernmehl zum Andicken
1-2 EL MorgenLand Apfelsüße
Prise Kurkuma
Prise Meersalz
MorgenLand Kokosraspel für die Deko
Kürbiskerne für die Deko
Petersilie für die Deko
So geht´s!
Die Kartoffeln mit Schale im Wasser weich kochen, bei Bedarf Salz ins Wasser geben.
In der Zwischenzeit den Kürbis vorbereiten und in mittelgroße Würfel schneiden. In die Pfanne mit der Kokoscreme geben und ein wenig anschwitzen. Anschließend so viel Reismilch dazugeben, bis eine cremige Saucenkonsistenz erreicht ist. Wer die Sauce dickflüssiger haben möchte, kann sie mit Johannisbrotkernmehl andicken. Nun kommt der Apfeldicksaft, eine Prise Salz und eine Prise Kurkuma rein. Durch die Kokoscreme und den Apfeldicksaft bekommt die Sauce einen süß-exotischen Geschmack. Mit Kokosraspeln, Kurbiskernen und Petersilie die Teller dekorieren.
Lisa schreibt gerne über Dinge, die sie im Alltag inspirieren und motivieren. Wie sie sich beschreiben würde? Sie ist kreativ, harmonisch, zielstrebig, unkonventionell, neugierig, willenstark und auch ein wenig verträumt.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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