Den Buchweizen in der Gemüsebrühe aufkochen. Die Walnüsse und Mandeln in einem Zerkleinerer zu feinen Stücken zermahlen. Die Tomaten in Wasser einweichen. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke zerkleinern. Die Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Eier, den Käse, die Haferflocken und die Gewürze hinzufügen. Das Kokosöl erwärmen und unter den Teig mischen. Die Tomaten in einem Zerkleinerer in kleine Stücke zerkleinern und dem Teig hinzugeben.
Nun den Teig in eine Brotform füllen und den Braten für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Nach 30 Minuten den Braten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Braten vorsichtig aus der Brotform lösen und servieren. Der Braten kann in Scheiben geschnitten, auf einem Grill erwärmt oder mit Käse überbacken werden.
