Rosenkohl Nudelsalat von MorgenLand

Rosenkohl-Nudelsalat

mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten

Rosenkohl einmal anders

Dieser lecker-leichte Nudelsalat ist vielseitig zu geniessen: zum Beispiel stellt er im Voraus zubereitet ein echtes kulinarisches Highlight für die Mittagspause eines stressigen Tages dar. Außerdem eignet sich diese kreative und nahrhafte Kombination aus Pasta, Rosenkohl, getrockneten Tomaten und Pinienkernen ausgezeichnet als Baustein für ein Menü aus weiteren mediterranen Köstlichkeiten. Die aromatischen getrockneten Tomaten bilden einen herrlichen Kontrast zu dem feinen Geschmack des Rosenkohls, während das süße, feinharzige Aroma der gerösteten Pinienkerne diesem außergewöhnlichen Salat seinen letzten Schliff verleiht.

Dauer
inkl. Vorbereitung ca. 45 Minuten
Perfekt für
Nudelliebhaber | Gemüsefreunde | Vegetarier
Level
Einsteiger und mittlere Kochkünstler

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten für 4 Portionen

500g tiefgekühlter oder frischer Rosenkohl

300g Nudeln

50g MorgenLand getrocknete Tomaten

75g MorgenLand Pinienkerne

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

75ml Gemüsebrühe

3EL Zitronensaft

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Schälchen Kresse

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So geht´s!

Zubereitung

Tiefgekühlter Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen oder frischen Rosenkohl reinigen und ca. fünf Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend die gekochten Rosenkohlknospen in ein Sieb abgießen. Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Währenddessen die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die eingeweichten Tomaten in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Im Nächsten Schritt die Nudeln abgießen. Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse geben. Mit Olivenöl, Gemüsebrühe und Zitronensaft vermischen. Die Knoblauch Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rosenkohl, die Nudeln, die Tomaten und Pinienkerne in einer großen Schüssel vermischen und das Dressing dazu geben.

Schritt für Schritt in Bildern

Magdalena

www.feinundfabelhaft.de

Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.