Kräuter-Quinoa
mit Kokos-Kurkuma-Sauce
mit Kokos-Kurkuma-Sauce
Quinoa ist ein wahres Kraftpaket, das wegen des hohen Eiweißgehalts sehr geschätzt wird. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika. Kombiniert mit den MorgenLand Kokosprodukten entsteht ein wahrer aromatischer Gaumenschmaus.
40 Minuten
Kokosfans | Liebhaber der orientalischen Küche
Einsteiger
Zutaten
220 g Quinoa
2 Prisen Meersalz
400 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
2 El MorgenLand Kokosöl
1 Dose Kidneybohnen
1 große Dose MorgenLand Kokosmilch
2 Tl Kurkuma
½ Tl Kreuzkümmel
1,5 El Speisestärke
50 g MorgenLand geröstete Erdnusskerne gesalzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 El MorgenLand Apfelsüße
½ Limette
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
So geht´s!
1. Die Quinoa in reichlich kaltem Wasser spülen, dann in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Kokosöl erhitzen, Möhren darin anschwitzen und nach 3 Minuten Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazu geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten garen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und zum Gemüse zugeben.
3. Kokosmilch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und gesiebter Speisestärke aufkochen. Danach 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Erdnüsse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Apfel-Dicksaft und Saft der Limette abschmecken.
4. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit der fertig gegarten Quinoa vermengen. Kräuter-Quinoa mit Möhrengemüse und der Kokos-Kurkumasauce servieren.
Die junge Studentin ist leidenschaftliche Köchin. Seit vielen Jahren kocht und backt sie, am liebsten einfach drauf los. Mit viel Kreativität und Experimentierfreude hat sie sich dazu entschlossen, ihre Leidenschaft zu Papier zu bringen. Im Frühjahr 2016 ist ihr eigenes, erstes Kochbuch unter dem Titel „Free you Food“ erschienen. Das Besondere an dem Buch: Clean Eating! Alle Rezepte sind vegan und das ohne Ersatzprodukte und Soja.
Also dürfen wir gespannt sein!
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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