Bourbon-Vanille auskratzen und mit weicher Butter und Rohrohrzucker mit dem Mixer gut verrühren. Dann Salz und Eier untermixen. Mehl und Backpulver mischen und langsam der Masse unter Rühren zufügen. Kokosraspeln unter den Teig heben. Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln die Masse als kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Auf mittlerer Einschubleiste bei Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen.

Guten Appetit!