Kokos-Linsen-Suppe
mit Datteln
mit Datteln
Diese orientalisch-exotische Creme-Suppe ist wunderbar um die Seele wieder voll aufzutanken. Die intensive gelborange Farbe erinnert an gemütliche Sommerabende. Die Suppe ist nicht nur für Kokosliebhaber ideal, auch Kinder mögen die süßlich-deftige Note. Die getrockneten Datteln sorgen für eine tolle Überraschung, denn sie verleihen eine harmonische Süße. Leckere Kokoschips zum Dippen oder Dekorieren runden die Suppe ab und machen sie zu einem genüsslichen Erlebnis.
30 Minuten inklusive Kochzeit
Kokosfans | Kinder | Veganer
Einsteiger
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
200g MorgenLand Rote Linsen
2 mittelgroße Karotten
1 rote Zwiebel
200 ml MorgenLand Kokosmilch
½ rote Paprika
eine Hand voll MorgenLand Deglet Nour Datteln
MorgenLand Kokoschips für die Dekoration
1 TL Meersalz
½ TL Koriander
1 Msp. Chili
1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
2 TL MorgenLand Kokosöl zum Braten
1 Liter Wasser
So geht´s!
Geschälte Zwiebel, Karotten und Paprika in feine Würfel schneiden. Mit etwas Kokosöl im mittelgroßen Topf einige Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Rote Linsen in einem Sieb heiß waschen und zu dem Gemüse geben. Einen Liter Wasser und Meersalz hinzufügen. Gut umrühren und nun so lange kochen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten).
Sobald die Linsen fertig sind, wird die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer sehr fein püriert. Jetzt wird die Suppe verfeinert. Kokosmilch, frischen Ingwer, Koriander und Chili dazu geben. Die Suppe noch einmal bei Bedarf kurz erhitzen, damit die Kokosmilch richtig schmilzt. Mit Meersalz abschmecken.
Generell gilt: Beim Würzen immer langsam dosieren und immer wieder das Ergebnis probieren. Wer nur wenig Ingwer mag, kann ihn auch ohne Probleme weglassen. Zum Schluss werden die Datteln in feine Scheiben geschnitten. Diese werden in die Suppe gegeben (gut unterrühren) und zusätzlich als Dekoration verwendet. Die leckeren Dattel-Stückchen werden in der warmen Suppe weich und sorgen für eine süße Geschmacksexplosion. Nun wird die Suppe mit einigen Kokoschips serviert.
Lisa schreibt gerne über Dinge, die sie im Alltag inspirieren und motivieren. Wie sie sich beschreiben würde? Sie ist kreativ, harmonisch, zielstrebig, unkonventionell, neugierig, willenstark und auch ein wenig verträumt.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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