Jackfruitsalat von MorgenLand

Jackfruitsalat

Geflügelsalat im neuen, veganen Gewand!

MorgenLand Jackfruit ist eine hervorragende vegane Fleischalternative und lässt sich beliebig würzen und variieren. Probieren Sie doch mal den altbewährten Geflügelsalat im neuen, veganen Gewand! Der Jackfruitsalat schmeckt bestens auf Brot oder Brötchen und ist ideal für jeden Brunch oder das Abendbrot. Gut verschlossen im Kühlschrank ist er etwa 3 Tage haltbar.

Dauer
ca. 30 Minuten plus Garzeit der Erbsen
Perfekt für
Veganer | Feinschmecker
Level
Einsteiger

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten

180 g MorgenLand Jackfruit natural (1 Glas)
50 g MorgenLand Grüne Erbsen

Für die Marinade:
Rapsöl, Curry, Pfeffer, Meersalz
150 g vegane Mayonnaise
100 g MorgenLand Ananasstücke in eigenem Saft, abgetropft
50 g MorgenLand Mandarinen, abgetropft
1 TL Weißweinessig
1 Bund Schnittlauch

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So geht´s!

Zubereitung

1. Am Vortag MorgenLand Jackfruit klein schneiden und in einer Marinade aus Rapsöl, Curry, Pfeffer und Salz einlegen. Die Erbsen in ausreichend Wasser einweichen.
2. MorgenLand Grüne Erbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Min. kochen, erst am Ende der Garzeit Salz hinzugeben. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
3. MorgenLand Ananasstücke und Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden. Vegane Mayonnaise mit 1 EL des Ananassafts und 1 TL Essig glattrühren. Eingelegte Jackfruit abtropfen lassen und mit den Früchten zur Mayonnaise geben. Vorsichtig vermischen und den zerkleinerten Schnittlauch unterrühren.

Je nach Geschmack evtl. noch mit Salz oder Pfeffer würzen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden gut durchziehen lassen.