Dauer
ca. 30 Minuten plus Garzeit der Erbsen
Geflügelsalat im neuen, veganen Gewand!
MorgenLand Jackfruit ist eine hervorragende vegane Fleischalternative und lässt sich beliebig würzen und variieren. Probieren Sie doch mal den altbewährten Geflügelsalat im neuen, veganen Gewand! Der Jackfruitsalat schmeckt bestens auf Brot oder Brötchen und ist ideal für jeden Brunch oder das Abendbrot. Gut verschlossen im Kühlschrank ist er etwa 3 Tage haltbar.
Perfekt für
Veganer | Feinschmecker
Level
Einsteiger
Zutaten
Das brauchst Du
Zutaten
180 g MorgenLand Jackfruit natural (1 Glas)
50 g MorgenLand Grüne Erbsen
Für die Marinade:
Rapsöl, Curry, Pfeffer, Meersalz
150 g vegane Mayonnaise
100 g MorgenLand Ananasstücke in eigenem Saft, abgetropft
50 g MorgenLand Mandarinen, abgetropft
1 TL Weißweinessig
1 Bund Schnittlauch
So geht´s!
Zubereitung
1. Am Vortag MorgenLand Jackfruit klein schneiden und in einer Marinade aus Rapsöl, Curry, Pfeffer und Salz einlegen. Die Erbsen in ausreichend Wasser einweichen.
2. MorgenLand Grüne Erbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Min. kochen, erst am Ende der Garzeit Salz hinzugeben. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
3. MorgenLand Ananasstücke und Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden. Vegane Mayonnaise mit 1 EL des Ananassafts und 1 TL Essig glattrühren. Eingelegte Jackfruit abtropfen lassen und mit den Früchten zur Mayonnaise geben. Vorsichtig vermischen und den zerkleinerten Schnittlauch unterrühren.
Je nach Geschmack evtl. noch mit Salz oder Pfeffer würzen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden gut durchziehen lassen.
Tipp: Den Rest der Früchte zusammen mit MorgenLand Kokosmilch Drink Pur im Mixer zu einem leckeren Getränk verarbeiten!
Schritt für Schritt in Bildern
Über MorgenLand
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
