Dauer
30 Minuten zzgl. Einweichzeit & Kühlzeit
Die „Pink Raspberry Dream“ Torte vereint alles, wonach man sich in der warmen Jahreszeit sehnt. Zartweißes MorgenLand Kokosmus beschert Urlaubsgefühle, die saftigen Himbeeren sorgen für herrliche Erfrischung, MorgenLand Deglet Nour Datteln bringen die notwendige Süße, die essbaren Blüten einen Hauch von Luxus. Die Torte benötigt für die Zubereitung etwas Zeit, kann jedoch super vorbereitet werden und ist das Highlight mit Wow-Effekt auf jeder Sommerparty!
30 Minuten zzgl. Einweichzeit & Kühlzeit
Veganer | Rohköstler | Genießer
mittlere Backkünstler
Zutaten
Zutaten
Für die Creme-Schichten:
100 g MorgenLand Cashewkerne Großbruch
150 g MorgenLand Macadamianüsse
350 g Himbeeren
80 ml Wasser
200 g MorgenLand Kokosmus
½ Bio-Zitrone
½ TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
5 EL MorgenLand Apfelsüße
1 EL essbare, getrocknete Blüten
Für den Boden:
120 g MorgenLand Deglet Nour Datteln
80 g MorgenLand Cashewkerne Großbruch
½ TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
1 EL Kakaonibs
1 EL flüssiges MorgenLand Kokosöl
So geht´s!
Für die Creme 100 g Cashewkerne und die Macadamianüsse über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag für den Boden die Datteln mit den uneingeweichten Cashewkernen, gemahlener Vanille und Meersalz im Multizerkleinerer oder Mixer zu einer krümeligen Masse hacken. Kakaonibs und flüssiges Kokosöl zugeben, in eine kleine Springform geben und zu einem Boden festdrücken. 200 g Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Kokosmus schmelzen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Cashewkerne und Macadamianüsse abgießen. Etwa 2/3 der Nüsse mit Wasser, 100 ml geschmolzenem Kokosmus, Zitronenabrieb, gemahlener Vanille, Prise Salz und 3 El Apfelsüße zu einer cremigen Masse pürieren, 100 g Himbeeren unterheben, auf den Boden streichen und kurz ins Gefrierfach stellen.Die restlichen Nüsse mit 100 ml geschmolzenem Kokosmus, 2 El Apfelsüße und dem Himbeermark pürieren, auf die helle Cremeschicht gießen, glatt streichen und im Kühlschrank ca. zwei bis drei Stunden gut durchkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen, mit den restlichen Himbeeren (50 g) und den Blüten garnieren und genießen.
Hinweise: Falls das geschmolzene Kokosmus zu dickflüssig ist, kann noch etwas Kokosöl zugegeben werden. Am nächsten Tag ist die Torte durchgezogen und schmeckt fast noch besser.
Variationen: Statt Himbeeren können auch Kirschen, Erdbeeren, Mango uvm. verwendet werden.
Die junge Studentin ist leidenschaftliche Köchin. Seit vielen Jahren kocht und backt sie, am liebsten einfach drauf los. Mit viel Kreativität und Experimentierfreude hat sie sich dazu entschlossen, ihre Leidenschaft zu Papier zu bringen. Im Frühjahr 2016 erscheint ihr eigenes, erstes Kochbuch unter dem Titel „Free your Food“. Das Besondere an dem Buch: Clean Eating! Alle Rezepte sind vegan und das ohne Ersatzprodukte und Soja.
Also dürfen wir gespannt sein!
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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