Süßkartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 25 Minuten weichkochen. Kalt abschrecken und die Schale entfernen. Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und abkühlen lassen. Das Ei verquirlen und mit den Kartoffeln vermischen, 1 TL Meersalz hinzufügen. Das Mehl nach und nach unter die Masse geben und gut verkneten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Nocken formen und auf ein gut bemehltes Backpapier legen. Nocken portionsweise in kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.

Möhren waschen und schälen. Ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus den Möhren schneiden oder aber die Möhren in Scheiben schneiden.

MorgenLand Papaya-Stücke in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Die Reste der Möhren und den Ingwer darin andünsten.  Die MorgenLand Kokosmilch und etwas Papaya-Saft dazugeben. Vom Zitronengras die grünen Enden entfernen und das Weiße mit einem Messer flach drücken. Zu der Kokosmilch geben und alles leicht einreduzieren lassen.  Das Zitronengras entfernen. Die Sauce pürieren und die abgetropften MorgenLand Papaya-Stücke dazugeben.  Mit Meersalz, Pfeffer und Korianderblättern abschmecken.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Leicht salzen. Möhrenkugeln/-scheiben, Süßkartoffelnocken, Garnelen und die MorgenLand Papaya-Sauce auf 4 Teller verteilen, dabei die Garnelen mit etwas Chiliflocken bestreuen.