Fisch mit Lauch-Papaya-Gemüse
im Pergamentbonbon
im Pergamentbonbon
Thema unseres Rezeptwettbewerbs 2016 war die Papaya, die von Christoph Kolumbus als Frucht der Engel bezeichnet wird, da sie und die ihr innewohnenden Kräfte von den Ureinwohnern verehrt wurden. In allen traditionellen Anbaugebieten hat auch heute noch die Papaya ihren festen Platz in der Volksheilkunde.
Zahlreiche Kreationen mit getrockneten MorgenLand Papayastücken und Papaya-Stücken im Glas haben uns begeistert. Das hier beschriebene Gewinnerrezept stammt von Susanne Lembeck. Eine leicht zu kochende Rezeptidee die außergewöhnlich lecker schmeckt mit Fisch der Saison wie Knurrhahn oder roter Meerbarbe.
ca. 45 Minuten
Fischliebhaber
Einsteiger und mittlere Kochkünstler
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
350 g MorgenLand Papaya-Stücke im Glas
80 g MorgenLand Cashewkerne Großbruch
MorgenLand Kokosblüten-Zucker
1 Döschen Safran 0,1 g
250 g Basmatireis
4 dünne Stangen Lauch
4 EL Butter
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 kleine rote Chilischote
8 Fischfilets der Saison mit Haut (je 60 bis 80 g) zum Beispiel Knurrhahn oder rote Meerbarbe
8 einzelne Blätter Pergamentpapier
So geht´s!
MorgenLand Papaya-Stücke gut abtropfen lassen. MorgenLand Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen. 1 l Wasser, Meersalz und den Safran aufkochen. Reis zufügen und offen garkochen. Warm stellen.
Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchstreifen und Papayastücke mit der ganzen Chilischote darin einige Minuten dünsten. Die Chilischote entfernen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Mit Meersalz, Pfeffer und MorgenLand Kokosblütenzucker abschmecken. Cashewkerne zu dem Lauch-Papaya-Gemüse geben. Vorsichtig unterheben.
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischfilets darin 1 Minute anbraten. 8 Pergamentrechtecke mit Butter aus der Pfanne bestreichen. Das Lauch-Papaya-Gemüse darauf verteilen. Anschließend die Fischfilets auflegen und das Papier zu Päckchen verschließen. Im vorgeheizten Elektro-Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten garen. Päckchen auf den Tellern öffnen. Den Safranreis getrennt in zusätzlichen Schalen oder Tellern dazu anrichten.
Umsetzung und Bilder: www.feinfotografie.de @ Magdalena Fleckenstein.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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