Fisch mit Lauch-Papaya-Gemüse von MorgenLand

Fisch mit Lauch-Papaya-Gemüse

im Pergamentbonbon

2. Platz unseres Rezeptwettbewerbs 20l6

Thema unseres Rezeptwettbewerbs 2016 war die Papaya, die von Christoph Kolumbus als Frucht der Engel bezeichnet wird, da sie und die ihr innewohnenden Kräfte von den Ureinwohnern verehrt wurden. In allen traditionellen Anbaugebieten hat auch heute noch die Papaya ihren festen Platz in der Volksheilkunde.

Zahlreiche Kreationen mit getrockneten MorgenLand Papayastücken und Papaya-Stücken im Glas haben uns begeistert. Das hier beschriebene Gewinnerrezept stammt von Susanne Lembeck. Eine leicht zu kochende Rezeptidee die außergewöhnlich lecker schmeckt mit Fisch der Saison wie Knurrhahn oder roter Meerbarbe.

Dauer
ca. 45 Minuten
Perfekt für
Fischliebhaber
Level
Einsteiger und mittlere Kochkünstler

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten für 4 Personen

350 g MorgenLand Papaya-Stücke im Glas
80 g MorgenLand Cashewkerne Großbruch
MorgenLand Kokosblüten-Zucker
1 Döschen Safran 0,1 g
250 g Basmatireis
4 dünne Stangen Lauch
4 EL Butter
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 kleine rote Chilischote
8 Fischfilets der Saison mit Haut (je 60 bis 80 g) zum Beispiel Knurrhahn oder rote Meerbarbe
8 einzelne Blätter Pergamentpapier

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So geht´s!

Zubereitung

MorgenLand Papaya-Stücke gut abtropfen lassen. MorgenLand Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen. 1 l Wasser, Meersalz und den Safran aufkochen. Reis zufügen und offen garkochen. Warm stellen.

Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchstreifen und Papayastücke mit der ganzen Chilischote darin einige Minuten dünsten. Die Chilischote entfernen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Mit Meersalz, Pfeffer und MorgenLand Kokosblütenzucker abschmecken. Cashewkerne zu dem Lauch-Papaya-Gemüse geben. Vorsichtig unterheben.

2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischfilets darin 1 Minute anbraten. 8 Pergamentrechtecke mit Butter aus der Pfanne bestreichen. Das Lauch-Papaya-Gemüse darauf verteilen. Anschließend die Fischfilets auflegen und das Papier zu Päckchen verschließen. Im vorgeheizten Elektro-Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten garen. Päckchen auf den Tellern öffnen. Den Safranreis getrennt in zusätzlichen Schalen oder Tellern dazu anrichten.