Erbsen al la Carbonara von MorgenLand

Erbsen al la Carbonara

Die vegane Carbonara Variante

Nicht nur die traditionelle Version der Carbonara mit Schinken und Ei ist super lecker, auch vegan kann dieser Klassiker toll zubereitet werden. Durch die Cremigkeit der Kokosmilch wird kein Ei benötigt und leckere grüne Erbsen ersetzten den Schinken. Aber auch wenn es nicht vegan sein soll, lohnt es sich auch mit Schinken und Parmesan mal das Ei durch die Kokosmilch zu ersetzten. Das Ergebnis ist beeindruckend.

Dauer
30 Minuten
Perfekt für
Pastafans | Veganer | Kokosfreunde
Level
Einsteiger

Zutaten

Das brauchst Du

Zutaten

1 Schalotte oder rote Zwiebel
1 EL MorgenLand Kokosöl
200 ml MorgenLand Kokosmilch extra
Meersalz, Pfeffer, Muskat, Piment, Chili, etwas Limettensaft
160 g Vollkornnudel z.B. Spaghetti
200 g MorgenLand Grüne Erbsen
100 g MorgenLand Cashewkerne

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So geht´s!

Zubereitung

1. Die Nudel und die Erbsen nach Packungsbeilage al dente garen.
2. Solange die Zwiebel klein schneiden und das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Zwiebel anbraten und die Kokosmilch dazugeben.
4. Zusammen mit den Gewürzen einkochen lassen.
5. Die Cashewkerne fein zermahlen.
6. Nudel und Erbsen zu der Soße geben und mit gemahlenen Cashewkernen und etwas frischem Pfeffer servieren.

Tipp: Ein zwei Blättchen Minze passen super zu den Erbsen und der Kokosmilch.

Schritt für Schritt in Bildern

Magdalena

www.feinundfabelhaft.de

Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.