Dauer
30 Minuten
Nicht nur die traditionelle Version der Carbonara mit Schinken und Ei ist super lecker, auch vegan kann dieser Klassiker toll zubereitet werden. Durch die Cremigkeit der Kokosmilch wird kein Ei benötigt und leckere grüne Erbsen ersetzten den Schinken. Aber auch wenn es nicht vegan sein soll, lohnt es sich auch mit Schinken und Parmesan mal das Ei durch die Kokosmilch zu ersetzten. Das Ergebnis ist beeindruckend.
30 Minuten
Pastafans | Veganer | Kokosfreunde
Einsteiger
Zutaten
Zutaten
1 Schalotte oder rote Zwiebel
1 EL MorgenLand Kokosöl
200 ml MorgenLand Kokosmilch extra
Meersalz, Pfeffer, Muskat, Piment, Chili, etwas Limettensaft
160 g Vollkornnudel z.B. Spaghetti
200 g MorgenLand Grüne Erbsen
100 g MorgenLand Cashewkerne
So geht´s!
1. Die Nudel und die Erbsen nach Packungsbeilage al dente garen.
2. Solange die Zwiebel klein schneiden und das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Zwiebel anbraten und die Kokosmilch dazugeben.
4. Zusammen mit den Gewürzen einkochen lassen.
5. Die Cashewkerne fein zermahlen.
6. Nudel und Erbsen zu der Soße geben und mit gemahlenen Cashewkernen und etwas frischem Pfeffer servieren.
Tipp: Ein zwei Blättchen Minze passen super zu den Erbsen und der Kokosmilch.
Magdalena liebt die frische, saisonale Küche und süße Köstlichkeiten. Die im Bereich Food- und Produktfotografie selbstständige Fotografin stellt in Ihrem Blog Fein & Fabelhaft regelmäßig viele weitere tolle Rezepte und Inspirationen vor.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
EgeSun GmbH
Lübkemannstr. 7
28876 Oyten
Germany
Telefon: 04207 6884 60
Fax: 04207 6884 61
E-Mail: info[at]egesun.de