Bulgursalat
mit Früchten und Nüssen
mit Früchten und Nüssen
Ein toller veganer Beilagensalat zur Grillsaison. Der MorgenLand Bulgursalat passt perfekt zu gegrilltem Gemüse, Tofu, Grillkäse oder einem saftigen Steak. Er eignet sich super zum mitnehmen, da er nicht gekühlt werden muss.
60 Minuten
Grillfreunde | Veganer
Einsteiger
Zutaten
Zutaten
200 g Bulgur
450 ml MorgenLand Kokoswasser
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Kurkuma
1 TL Meersalz
1 TL getrockneter oder frisch geriebener Knoblauch
1/2 TL Zimt
1 gestr. TL Currypulver
7 EL Olivenöl
1 Zucchini
2 Tomaten
1,5 Zwiebeln
100 g MorgenLand Deglet Nour Datteln
50 g MorgenLand Pinienkerne
100 g MorgenLand Cashewkerne
80 g MorgenLand Cranberries
Meersalz
So geht´s!
Geben Sie den Bulgur zusammen mit dem Kokoswasser und den Gewürzen in einen Kochtopf und kochen Sie diesen für 5 Minuten auf. Anschließend die Herdplatte ausschalten und den Topf zum Ziehen darauf stehen lassen. Sobald der Bulgur das Wasser aufgesogen hat, geben Sie das Olivenöl hinzu. In einer Pfanne werden die Pinien- und Cashewkerne geröstet, bis diese leicht bräunen. Die Pinienkerne werden nun zum Bulgur gegeben. Jetzt die klein gewürfelten Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und ebenso zum Bulgur geben. Nun werden noch die Tomaten gewürfelt und auch unter den Bulgur gemischt. Anschließend die Datteln klein schneiden und sie zusammen mit den Cranberries zum Bulgur geben. Nach dem vorsichtigen Salzen den Salat für ca. eine Stunde durchziehen lassen.
Tipp: Wollen Sie den Salat länger stehen lassen (z.B. über Nacht) sollten Sie die Menge der Früchte (Datteln, Cranberries) halbieren, weil diese über die Zeit Süße an den Salat abgeben. Wer es gerne scharf mag, kann mit Cayennepfeffer oder Chili würzen.
Für Tina ist ihr Blog ein digitaler Rezepte-Sammel-Ordner mit dem sie beweisen möchte, dass es keinen Grund für Fertiggerichte aller Art gibt. Sie ist berühmt für ihre selbstgemachten Liköre.
Unter dem Logo der aufgehenden Sonne ist MorgenLand seit 40 Jahren als Pionier mit dem Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kokosprodukten, -Früchten und -Nüssen befasst. Das mittelständische Bio-Unternehmen bietet dem Fachhandel exklusiv ein Sortiment von über 120 Artikeln an. Der größte Teil der Rohstoffe wird nach dem Leitgedanken „Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand“ aus eigenen MorgenLand Bio-Projekten bezogen.
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